Imanningsih, Nelis, Pusat Biomedis dan Teknologi Dasar Kesehatan, Badan Litbang Kesehatan, Kementrian Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta Email: n.karyadi@yahoo.com; nelis@litbang.depkes.go.id; Tlp.: 62-8121017565, Indonesia

• Jurnal Teknologi dan Industri Pangan Vol. 24 No. 2 (2013): Jurnal Teknologi dan Industri Pangan - Research Paper
  ACIDIC SOAKING AND STEAM BLANCHING RETAIN ANTHOCYANINS AND POLYPHENOLS IN PURPLE Dioscorea alata FLOUR [Perendaman Asam dan Blanching Uap Mempertahankan Antosianin dan Polifenol Tepung Dioscorea alata Ungu]
  Abstract  PDF