Efektifitas Larutan Alkali pada Proses Deasetilasi dari Berbagai Bahan Baku Kitosan

Mursida Mursida, Tasir Tasir, Sahriawati Sahriawati

Abstract


Bahan organik utama yang terdapat pada kelompok hewan crustaceae, insekta, fungi, moluska,
arthropoda disebut kitin. Serbuk kitin dideasetilasi untuk memperoleh senyawa kitosan. Karakterisasi
kitosan yang sangat penting adalah derajat deasetilasi (DD) yang tergantung pada jenis bahan baku dan
proses produksinya. Deasetilasi merupakan proses penghilangan gugus asetil dengan cara penambahan
larutan alkali. Efektifitas jenis alkali pada beberapa sumber perlu diteliti untuk mendapatkan kemurnian
kitosan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis alkali (NaOH, KOH dan CaOH2)
yang paling efektif pada proses deasetilasi serbuk kitin serta menentukan karakteristik kitosan yang
dihasilkan. Sumber kitin yang di deasetilasi dari cangkang kepiting bakau, cangkang rajungan, kulit udang
windu, kulit udang vannamei, cangkang kerang hijau dan cangkang bekicot. Penelitian terdiri atas dua tahap,
tahap pertama adalah preparasi bahan baku dan analisis kandungan kimia bahan baku, sedangkan tahap
kedua yaitu produksi dan karakterisasi kitosan. Analisis yang dilakukan terdiri dari analisis kandungan
kimia, derajat deasetilasi dan kadar N kitosan. Hasil penelitian menunjukan Karakteristik kitosan yang
dihasilkan yaitu rendemen 4,25-28,43%, abu 0,42-1,30%, N-total 5,08-5,73%, derajat deasetilasi 83,40-
83,45%. NaOH merupakan alkali yang cenderung lebih baik memberikan derajat deasetilasi kitosan
tertinggi dari masing-masing sumber bahan baku kitosan.


Keywords


Cangkang bekicot, kepiting bakau, kerang hijau, rajungan, Kulit udang

Full Text:

PDF


DOI: http://dx.doi.org/10.17844/jphpi.v21i2.23091

                       

                                     

 

                            

                                     

 

                                  

 

________________________________________________________________________________________________________

Creative Commons License JPHPI is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported License.

View My Stats web stats Statistik Pengunjung