Vol. 5 No. 2 (2018)

Research Paper

• Pengembangan Formula Susu Bubuk dengan Penambahan Kolagen Ikan Berdasarkan Penerimaan Mutu Sensori

  Aghitia Maulani, Feri Kusnandar, Sugiyono Sugiyono

  59-65

  • PDF
• Pengaruh Perbedaan Jenis Kedelai terhadap Kualitas Mutu Tahu

  Nuri Andarwulan, Lilis Nuraida, Dede R. Adawiyah, Ria Noviar Triana, Denny Agustin, Desty Gitapratiwi

  66-72

  • PDF
• Karakteristik Mutu Pancake Amerika Berbahan Dasar Mocaf dengan Penggunaan Proporsi Gula Pasir dan Baking Powder

  Subarna Subarna, Muhammad Irfan Hakim, Tjahja Muhandri

  73-79

  • PDF
• Penentuan Titik Kritis Risiko Mikrobiologi dalam Rantai Penyediaan Minuman Es di Jakarta

  Irma Septiani, Caecillia Chrismie Nurwitri, Winiati P. Rahayu, Nugroho Indrotristanto

  80-87

  • PDF
• Optimasi Formula Sari Edamame dengan Proses Pasteurisasi Berdasarkan Karakteristik Kimia dan Sensori

  Rizaludin Nur, Hanifah Nuryani Lioe, Nurheni Sri Palupi, Budi Nurtama

  88-99

  • PDF
• Sifat Fisikokimia Pati Sagu Termodifikasi dengan Metode Oksidasi Menggunakan Natrium Hipoklorit

  Erka Fitria, Purwiyatno Hariyadi, Nuri Andarwulan, Ria Noviar Triana

  100-108

  • PDF
• Aplikasi Response Surface Methodology (RSM) dengan Historical Data pada Optimasi Proses Produksi Burger

  Mawi Prabudi, Budi Nurtama, Eko Hari Purnomo

  109-115

  • PDF